Komisija za kontrolu ishrane Saveza studenata Beograda sprovela je u julu ove godine istraživanje u beogradskim menzama. Ciljevi istraživanja odnose se na što pouzdanije dobijanje informacija o kvalitetu hrane, o tome šta beogradski studenti vole da jedu, kao i o higijenskim uslovima i ljubaznosti osoblja u menzama.

Anketirano je hiljadu studenata iz devet studentskih restorana.
Po njihovom mišljenju higijenski uslovi su zadovoljavajući u svim restoranima, dok ljubaznost osoblja varira od restorana do restorana.

Najčešća zamerka koja se može čuti od akademaca koji žive u studentskim domovima ili se hrane u studentskim restoranima je da hrana u menzama nije najbolja, ali i da nije svuda istog kvaliteta, da su pojedina jela su hladna, masna, kao i primedbe na svežinu hleba.

U Studentskom standardu najčešće odgovaraju da je hrana dobra, s obzirom na cenu, a da zadovoljava i energetske potrebe korisnika.
Na pitanje šta najviše vole da jedu, zabrinjavajuće veliki broj studenata čak 46,5% se odlučuje za bečku šniclu i pomfrit, dok u najomraženija jela spadaju spanać, boranija, karfiol, šargarepa, grašak, pirinač i kupus.

Odgovori se ne razlikuju kod studenata prve godine i apsolvenata, dok se polovi razlikuju samo u ljubavi prema pasulju. Kod muškaraca ta ljubav iznosi 22,7%, dok je kod devojaka ona 7,5%.

Osnovni princip izbalansirane ishrane je zastupljenost svih grupa namirnica u dnevnom obroku. Najvažniji nutrijens za organizam čoveka je voda. Pored nje, za normalno funkcionisanje potrebni su hleb, testo, povrće, voće, meso, mlečni proizvodi, masnoća i šećer. Takođe, dnevni energetski unos zavisi i od fizičke aktivnosti, koja je u ispitnom roku skoro nikakva.
Učenje zahteva inteligenciju, motivaciju i sposobnost koncentracije, a sve ovo je uslovljeno adekvatnom ishranom.

Dakle, drage kolege ako već kritikujete studentske obroke možda je krajnje vreme da sa menija probate nešto što nije pohovano ili iz friteze.

Dr Branka Birovljev, specijalista higijene u Studentskoj poliklinici, je kompjuterskom analizom podataka o studentima koji posećuju Savetovalište za dijetetiku u ovoj ustanovi, došla do zaključka da studenti koji se hrane u studentskim restoranima imaju najmanje problema sa zdravljem i uhranjenošću, u odnosu na one koji sami spremaju hranu ili im spremaju roditelji.
Ona potvrđuje da se hrana razlikuje od restorana do restorana, ali da odgovara normativima.

- Studenti svakodnevno na meniju imaju bar četiri jela i obavezno meso, ali se žale na jednoličnost ishrane. Prilikom redovne kontrole restorana, porcije su mi se činile manje nego što bi trebalo da budu, ali je merenje pokazalo da odgovaraju propisanom kvalitetu i kvantitetu - kaže dr Birovljev. Nekoliko studentskih restorana nema svoju kuhinju, tako da se u njima i ne priprema hrana nego se donosi iz drugih menzi, što prema mišljenju studenata znatno utiče na kvalitet.

Dr Birovljev smatra da to što se hrana donosi iz drugih objekata ne bi trebalo da utiče na kvalitet, jer je recept isti u svim restoranima, ali je očito različit način pripreme. Jedino što bi ona savetovala upravnike jeste da se u ishranu uvede više svežeg voća, povrća, žitarica ili mlečnih proizvoda naročito za večeru kada, prema njenom mišljenju, ne bi trebalo da se servira teška hrana, kao što se to sada radi.

Služba Studentske poliklinike nadgleda i higijenske uslove pripreme, čuvanja i skladištenja hrane. Tokom kontrole, stručnjaci ove službe su zaključili da prostorije u nekoliko restorana nisu provetrene, što znatno smanjuje apetit akademaca, ali su u Beogradu, ipak, u poređenju s drugim studentskim centrima širom Srbije, kako kaže dr Birovljev, najbolji uslovi.